客製化生產可樂果

製作人曠文琪，撰文者曾如瑩，決勝新製造 —— 一顆可樂果的抉擇，商業周刊第 1542 期，2017-06-01

戀舊用老廠房的可樂果，換上最新的製造魂！工廠天天跟超商連線，

蒐集銷售數字、促銷成果等大數據，算出 4 天後，

要生產多少包不同口味的可樂果 (攝影者．程思迪)

改變，緣起於危機。二○○○年後，國際大廠挾帶大量廣告資源湧進台灣，當可樂果遇上洋芋片的競爭，當時聯華食品董事長李開源驚覺，可樂果的消費者多是三十歲以上逐漸老化族群。然而，公司卻像台灣諸多老企業的縮影，平常預估銷售量，常常就是「筊杯」或者「照抄」去年銷售量再加上一○%，非常脫節。

聯華曾選擇一條沒這麼難的路：直接做多種口味商品，從一種口味，擴增到十一種，包裝從四十克隨手包，到四百克野餐包一應俱全，品項一下子由一百多種擴張到五百種以上，但最後卻慘烈收場，如其三年前推出，甜口味迷你可樂果跟符合健康概念的可樂果 light，根本不受歡迎，不僅庫存暴增，投資上百萬元的迷你可樂果產線就此報廢。...

以前三天換一次線，現在，一天換掉兩次產線已經是家常便飯。

江志強說，現在工廠要生產什麼，都根據消費者的行為決定。

當你在便利店買一包可樂果，銷售數據會立即回傳到聯華林口工廠，電腦計算當天通路銷售數字、原物料供應、庫存狀況與促銷活動等十多種變數，計算出四天後最適合生產排程。在 2000 年時，可樂果有三種口味，現在，已經有 11 種口味。

四天是個有趣的數字，是補貨週期或工廠生產週期？

十多種變數是特徵 (features)，用來計算生產排程，所以應該有包含產線的資訊。在服飾的銷售預測上，Zara 使用五項因素。