凱馨實業養雞場的數據分析

林淑慧，養雞場拚大數據 14% 退貨率變 1% 以下，商業周刊第 1545 期，2017/6/21

四年前，凱馨面臨了龐大危機：消費者形態改變。當時，小家庭不習慣吃全雞，加上傳統祭祀的活動降低，讓傳統土雞的全雞需求量持續下滑。「和十年前相比，白肉雞的消費量成長四倍（比土雞更早跨入分切市場），但土雞卻掉快一半。」加上盤商客戶持續砍價，一度，凱馨陷入虧損。 

凱馨毅然決定開發全雞分切市場，把全雞拆成不同部位來賣，並且增加滴雞精等周邊商品，但沒想到的是，他們為土雞找新出路的同時，管理難度因此暴增。 

原來，過去的產線只做全雞電宰，產品只有一種，很單純，但開發超市、大賣場的分切品後，每天要生產超過三十種規格的產品，從倉儲、生產管理和分切產線的員工，全都要重新調整工作流程，內部衝突不斷。「生管（生產管理人員）和生產（在產線處理分切的人員），常對不上，幾乎天天吵架。」凱馨系統分析經理劉姿錡說。...

連結賣場數據後，他們發現。用於拜拜用的公雞需求，體型在二．四公斤以上為市場主流，但雞隻育成過程中，體型有大有小，就像同一個父母生的兄弟姊妹，高矮胖瘦都不同；透過分析庫存的數據，鄧學極發現，一．八公斤的公雞，連兩年的庫存量超過八萬隻，全都變成滯銷品，超過保存期限就報廢，吃掉公司獲利。...

例如，烏骨雞屬高價雞種，同業近年持續增養。但2015年下半年，鄧學極從數據看到，烏骨雞市場需求開始下滑，加上氣象預測為暖冬，預估進補需求會減少，在擬定明年度生產計畫時，決定比往年減少三分之二的種雞蓄養量。 

當全台同業平均增養三成的烏骨雞時，逆勢操作的凱馨還被嘲笑。但到了2016年農曆春節，烏骨雞因供過於求，平均價格從一台斤六十元跌至五十元，當同業承受價差損失時，凱馨反而避免超過四百萬元的損失，躲過庫存危機。... 

「關鍵就在於前端的生產規畫及排程，」鄧學極說，去年其再花五百萬元、相當於當年度獲利的6%，建置自動生產排程系統等設備，讓訂單及生產的資訊流串接更快；現在，訂單排程到生產出貨，兩小時內就能搞定。 

出貨快，讓凱馨的冷藏肉品鮮度佳，售價比同業高出兩成，更有競爭力，從虧損到轉為年賺約五千萬元。