戴勝益：22K 元凶是菜英文

一些看法

根據 Smart 智富月刊報導 (第 178 期，2013-06-01)，戴董說： 

"我們（指王品）現在談授權，就發現主管碰到要用英文簡報就不行了；進了廚房要教外國人怎麼做菜，又發現廚師不能說英文；上了談判桌，要用英文談判條件、分析策略，同樣找不到能夠勝任的人。

我因此得到一個結論，22K 的元凶就是我們不重視英文，不會講英文。為什麼這樣說？當年政府決定第二官方語言是台語，不是嗎？

現在公司內會講英文的廚師很少，我們正在培養 1 位廚師， 要讓他成為台灣第 3 位國際裁判。至於其他廚師，我們則鼓勵他們組團參加亞洲區廚藝大賽，因為出國比賽就得接觸英文，他們就有動力自己去學。出國參加廚藝賽的經費，公司會補助三分之二，剩下自己出。但是，學英文公司不會補助，因為學費要靠自己出，才會珍惜、努力，如果是公司出錢可能反而不會去上課。"

關於戴董的說法，陳世峯先生有很好的評論： 

"英文能力的確會提高薪資，但幅度不高 (約增加 3000)，同時在職場上能提高薪資的因素並不只有英文，並沒有證據指出英文能力是影響薪資水平的主要因素。從 104 的薪資情報統計，需要優異英文能力的英文翻譯/口譯，其薪資水平僅處於所有職務類別的中間，薪資表現並沒有特別突出。

需要強調英文能力，大多在於行銷，業務或主管職務等高階工作，然而 22k 的薪資水平，應該算不上是什麼高階的工作，卻還被要求英文能力，實在有點說不過去，更別說把英文能力不佳當成是給年輕人 22k 的藉口。

英文能力在許多職務類別的重要性是很低的。但在職場過度強調英文的重要性，更多是一種迷思，我們只是心理上容易把英文能力強跟工作能力強連結在一起。"

在我先前 blog 中提及，英文對某些工作是非常重要的，例如國貿、電子資訊等等，以做為溝通和吸收新知的媒介，其中的閱讀能力是聽和說的基礎，需要數年時間的培養。外語閱讀能力比口語對話 (問路等等) 難，但是，商務談判因為牽涉到口語和專業，就更難。戴董需要的人才正是最難的商務談判。至於如何瞭解與融合當地的文化和飲食習慣，則是另外一個層次的問題 (註 1)。

大學中課程，可以分為專業和通識；124 畢業學分中，專業課程大約占 2/3。考量其教育目標，大部份的通識課程使用中文課本。會使用英文課本的專業課程，因學校排名 (以配合學生英文能力) 和科系屬性，會有顯著的差異。20 多年前當我就讀中山大學電機系時，只有 7 學分使用中文課本。目前任教的資管系，大約 1/4 使用英文課本。網路上找不到國立高雄餐旅大學的課綱，所以無從得知 (中西餐) 廚藝系使用外文書的比例。以某大型餐飲複合店為例，其店內菜單和餐具上的英文錯誤一堆。

再以我的課程為例，雖然學生抱怨連連，還是全部使用英文課本當教科書；因大學部的課本銷量較大，所以通常有中譯本。雖然經過我的大力鼓吹，必修課中，一個班級有 1、2 成買英文課本算是高的，買了英文課本還會每週看二小時的更少；某些班級和選修課買英文課本的比例更低 (註 2)。雖然如此，還是有認真的同學一學期讀完二、三百頁的課文。 

企業能做的部份？除了看校名，更要看學生的在學成績和排名；考慮使用英文面試；使用高薪和挑戰性的工作，以吸引人才。對內的要求或目標，可以參考 (不同產業) 樂天的作法 (商業周刊，公用語言改英文　加速攻進二十五國)，這也考驗戴董的能耐與決心：

"日本最大電子商務集團樂天則更進一步，在去年七月起，把社內公用語言全部改為英文；多益（TOEIC）分數達不到規定標準的社員，將予以減薪。樂天社長三木谷浩史說：「在樂天，No English, No Job.（不會英文，沒有工作）」

「對外溝通、接收資訊不再需要翻譯，就是最大的效率提升。」三木谷曾說，過去，樂天在日本成功的秘訣是速度，未來，要和亞馬遜（Amazon）等電子商務巨擘競爭，樂天只能更快。現在，樂天已經進入二十五個國家，完成加拿大大型電子書商　Kobo、美國購物網站　Buy.com、美國物流公司 Webgistix 等知名購併案。

目前，樂天員工的多益平均分數已從五百二十六分提升至六百八十七分。" 

(註 1) 可以參考 KFC 的例子，David E. Bell and Mary L. Shelman, KFC's Radical Approach to China, Harvard Business Review, Nov 2011

(註 2) 這學期的必修課作業研究，兩班只有一個人買英文課本。其中一個班級，學生反應 『買課本就只有寫作業，真不知道為什麼要買課本』；經過我上課詢問的結果，學生回家就只是看上課講義而已。