機器人削麵

游琁如，用機器人削麵4年省下百萬　台中麵店老闆：比真人強，ETtoday 旅遊雲，2016/5/31

台中刀削麵店，請到「鹹蛋機器人」員工來服務。外觀看起來好噱頭，老闆卻坦言，一切都是因為不得已，「請不到學徒了，只好請一個不會抱怨的傢伙來做。」機器人一分鐘削出 195 條麵，勝過店裡員工 176 條麵，不只省人力、省成本，還迎來觀光財。 

劉老闆從事刀削麵行業已經有 27 年，從 4 年前開始引進「刀削麵機器人」。他坦言，一開始想要用機器人，是因為請不到員工。「刀削麵有技術性，不好學，要從學徒開始。」厚薄有限制，削出的麵體要平均，加上容易有職業傷害，過程困難，實在難以找到適合人手。「手工刀削麵，有些學徒學半年都不會。」在權衡考量之下，劉老闆特別訂製刀削麵機器人來服務。 

現打的刀削麵，麵團每天現做，開始請機器人「代勞」後，確實節省了不少力氣，劉老闆的兩間刀削麵店都訂製機器人服務，只要準備好麵糰，調整速度及角度，就能輕鬆製麵。雖並非機器人刀削麵創始店，卻也因此吸引不少客人特別到訪。

記者簡單估算，若以學徒一個月 3 萬元計算，4 年薪資超過百萬，一只機器人一開始投入成本耗費約 10 幾萬，卻能省下數年人工成本，即使加上維修保養費用，也相當划算。劉老闆拍拍機器人，「他比真人更好，不會發脾氣，叫他做就做，而且比人還快。」 

這間位在逢甲夜市內的刀削麵店，店內的招牌產品是木須刀削麵，使用機器人刀削麵，佐以木耳、青菜的配料，麵體口感 Q 彈有咬勁，用餐時段人潮相當多，也成為在地的特色店家。